泸州老窖第七代传承人-赖高淮为主嘉宾参加2019年泸州老窖国窖1573封藏大典

赖公高淮与国窖1573的故事

（1961年赖高淮挽救国宝1573窖池群）

        相信喝酒的朋友，大家都知道国窖1573，它是浓香型白酒鼻祖-泸州老窖的经典输出，国窖1573是典型的单粮原窖酿造工艺，也是浓香型白酒的起源。它的工艺特点为分层堆糟法，各层糟混合使用，多年糟醅循环使用，百年窖糟尤为珍贵。但是又有多少人知道这个国宝级窖池群曾今出现了一次历史性的危机。

        上世纪60年代，自然灾害频发年代，也是一个动荡不安的年代。缺乏粮食烤酒，只能用芭蕉头、芋头杆、粉葛根等替代物养窖。三年下来，已经连续酿酒400多年的​泸州老窖1573窖池群，世界的“活古宝窖”群在1961年出现倒窖病变，滴酒不出；当时数百位国内外专家参与研究调查，但几个月下来均一筹莫展，束手无策，震惊全国，这意味着泸州老窖赖以传承的国宝窖池面临荒废的危险。

        在这危机关头，省上领导人在办公室问道“酒少爷”（赖高淮）去哪里了，快把他找回来，让“酒少爷”去“诊治”1573国宝窖池。这位酒少爷（赖高淮）当时是全省唯一的白酒技术员，他临危受命赶往窖池群；他蹲在国宝窖池前，从窖池到酒糟，从霉菌到黄水，从曲药到粮食发酵、一一取样进行科学生物技术分析，根据自己化验出的数据，采取了降酸度，减少粮食配量的方法，培糠壳，调温度，奇迹般的让这个国宝级老窖窖池群恢复了往日的生机，揭开了千年酿造之谜，成功挽救了老窖1573国宝窖池群，同时还提高了粮食出酒率，世界各国酒类专家——尊称这位酒少爷为“中国窖父”。