品牌故事
  • 品牌渊源与内涵:

            中国是有着几千年悠久历史和文明的国度,更有着伴随华厦文明而滋生出的酿酒历史。从考古文物“贾湖城”的发掘可以将中国酿酒史追溯到九千年以前,至秦汉时期就较为成熟,更兴于唐宋,盛于明清。纵观中国的酿酒地理位置,其主要分布和依托于长江水系和黄河水系,而蒸馏白酒更是中国独有的产物,是世界几大主流酒中东方文明的唯一白酒文化。在香型众多的蒸馏酒中,占据市场主要份额和受消费者青睐的当数浓香型白酒。蒸馏白酒,作为中国独有的产物,她是物质和精神食粮的共同载体,在源远流长的酿酒史中,古人早就总结出“千年老窖万年糟”这一恒古精典的说法,所谓窖老糟香出好酒,可见老窖在酿酒工艺中的重要。世界联合国农粮组织和教科文组织的专家在考察完泸州后是这样评述的:在地球北纬28度,只有沿长江两岸的泸州最适合酿造优质纯正的蒸馏酒。至此确定了浓香型酒的发源地在泸州,从而奠定了泸州在中国乃至世界的酿酒地位。众所周知,中国的酿酒技艺,自古以来都是师徒相授,口口相传,没有任何文字记载和科学依据,完全凭借实践经验和感官判断。那个时候,为什么这口窖池酿出的酒更好喝?为什么那口锅生产出的酒数量更多?都是千百年来无人能解的谜,没有一个人能说清,而“老窖出好酒”这一千年酿酒之谜,直到一位大师的出现才得以破解,他,就是1934年春,出生在泸州一个酿酒世家的“酒少爷”赖高淮,赖家是当地有名的实业家,兴办了“同发生酒坊”,与温永盛、天成生等36家酿酒坊共同演绎着当年泸州酿酒行业的繁荣,源于1553年的“同发生酒坊”,传承至十四代传承人赖吉临时,已经在泸州相当有名气,其生产的泸州老窖大曲酒行销全国,有“赖半城”“泸半天”尊贵名号,赖高淮是“同发生酒坊”第十五代嫡系传承人,2008年,央视《传承大师》系列纪录片专访,赖高淮回忆道:

    “在我的记忆里,酒是所有快乐的源泉。
    而家里酿酒的老窖,就是我童年的乐园。
    为什么八方来客远渡重洋,
    只为品一口从我脚边流出的甘泉。
    为什么从我记事起,
    就见惯了因为我家老窖,而展开的明争暗斗,
    这一切都是萦绕在我童年记忆深处,

    无法释怀的谜团”


            而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮,却在27岁时,为了追寻一个童年记忆深处的谜题,1961年因挽救1573国宝窖池群,揭开千年酿造之谜,从而尊为“中国窖父”。
            而作为将中国几千年酿酒工艺形成文字并著书的第一人,赖高淮以几十年的酿酒经验,先后总结出多部酿酒著作,其中《泸州老窖大曲酒》至今仍作为行业的经典,为中国白酒酿造工艺奠定了系统坚实的理论基础。至今为止,他是唯一将酿酒工艺形成文字的第一人,唯一获“国际酿酒大师”称号的华人,中国白酒酿造工艺的理论奠基人,里程碑式人物,伟大的白酒酿造工艺导师,将中国白酒推向世界的核心灵魂人物,被国家主席杨尚昆称为“当今酒圣”,公认的行业泰斗,行业内的学生、弟子更是遍布全国。
            泸州因为上天的眷顾,因为历史的沉积,其地理上的绝对优势和悠久的酿酒史,使得这方水土滋生无数的酿酒专业人才、大师和中国最完整和古老的窖池群,有“自古江阳(泸州)多佳酿,风过泸州带酒香”的佳句,从而奠定酒城不可撼动的地位。“千年老窖,万年糟”在泸州,在国宝窖池,在酒界泰斗赖高淮大师挽救和揭开国宝窖池群病变不出酒事件中得到了更好的释诠。正如农粮组织和教科文组织专家对泸州的评述,使得这里的国宝窖池群更成为世界酿酒史上最古老和璀璨的明珠。而挽救这一颗明珠从而揭开千万年酿酒之谜使其大放异彩的大师更值得我们学习和尊重,他是酒界权威和泰斗,他是国际华人唯一酿酒大师,他是国务院首批并第一个颁发获得白酒非遗传人称号的第一人,他是中国几千年白酒工艺形成文字并著书的第一人,因其对中国白酒的伟大贡献,使赖公成为当代中国名符其实和当之无愧的“白酒窖父”。
            醉美泸州,中国酒之最,我们将品味历史,我们在享受文明成果,我们更应传承文化。集天时、地利、人才为一身,由赖高淮大师亲自酿造的“窖父酒”品牌择时而生,在工艺传承和施展上自成一体,从而成就了窖父酒“闻香优雅,粮糟突出,入口绵柔,饮后舒适”的非凡品质。
            由赖高淮亲酿的“窖父”酒将是中国白酒最具权威和品牌价值内涵的又一颗璀璨明珠。

地理环境

中国泸州·世界酒城

  • 泸州,北纬28°,冬暖、春早、夏热、秋雨,空气温润,四季分明。在长江和沱江交汇处的滋润中,这里有白酒酿造应具备的一切环境条件:气候、水质、微生物资源。这个被造物主眷顾的地方被誉为“中国酿酒龙脉”。联合国粮农组在考察泸州后称誉:“地处北纬28°,沿长江两岸的泸州,最适合酿造优质蒸馏酒”。
  • 被誉为“浓香鼻祖”的中国窖父赖高淮便诞生于此。

秉·匠心

泸州赖族酒业有限公司的酒是“双涡轮底传统生产工艺”

  • 2007年,赖高淮传统酿制技艺因其巨大的人文价值、历史价值、科学价值和经济价值,被命名为国家级“非物质文化遗产泸州老窖酒酿制技艺的代表性传承人”。
  • 中国窖父是“同发生”第十五代嫡系传承人赖高淮一脉传承,至今从未间断,是中国酿酒史上难得的奇迹。其历史之悠久、血脉之纯正,白酒行业没有可比肩者。

料·原料

小糯红高粱

  • 泸州小糯红高粱是四川省泸州市江阳区特产,全国农产品地理标志。
    温润的气候生长的本地无公害有机小糯高粱、小麦、大米适合酿造优品质浓香型白酒。
  • 小糯高粱含支链淀粉,适合糊化发酵,虽然出酒率很低,但是利益于发酵期微生物有益菌自然繁育。软质小麦筋质丰富,支链淀粉含量最高,是浓香型白酒制作发酵的生香剂优质原材料。
文化视频
赖族烧坊
今朝有酒今朝醉,何不过来饮一杯!
酿酒技艺的传承
中国窖父 • 浓香世界

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