勾调首创者---赖高淮

牵动中国白酒事业

实现 “中国窖父 • 浓香世界” 的使命

      很久以前，传统的酿酒生产是追求天人合一的过程，由于受自然气候温度湿度等影响较大，所以无论怎样，精心酿造酿出的酒都是窖窖有异，坛坛有别，而今天中国窖父酒无论生产的每一瓶酒，无论是品质还是口感，都是完美而恒定的，那么究竟是怎么做到“各位协调，恰到好处”的口感这其中的秘密就在于两个字：勾调。

      中庸思想讲究过犹不及，这与勾调在白酒生产中的作用不谋而合，勾调本身正是这样子平衡的艺术，勾调不仅是酒与酒之间的简单组合，更是把各种特点不同的原酒按量比关系组合在一起，使其化平淡为神奇，并始终保持每一批次出厂的酒都能保证一致的口感。一瓶白酒中98%是由乙醇和水构成，2%的有益微量元素构成，这些微量成分又被称为风味物质，而这其中的大部分则是芳香物质，一种名酒天然含有十几种甚至几十种的芳香物质，这些芳香物质共同构成了酒体的独特风味儿，勾调技术就是要平衡这些香味物质的多少使其最终达到一种内在和谐。高粱、大米，糯米、小麦，四种原料相得益彰，塑造了中国窖父酒独特的口感，而这几种粮食的混合也使各位协调的标准，成为勾调工作的最高准则，在每一瓶中国窖父酒生产的过程中勾调技术都是酿酒的画龙点睛之笔。中国窖父酒在国际酿酒大师赖高淮精心勾调下，最终形成中国窖父酒独有的闻香优雅，粮糟突出，入口绵柔，饮后舒适的完美口感。

勾调是智慧的点睛，勾调是白酒酿造中一项必不可少的工艺，它包括了不同基酒的组合和调味，是平衡酒体使之保持独有风格的专门技术。

      提及中国窖父酒勾调技术的起源，一定要提到一位重量级的人物，那就是中国白酒行业勾调技术的创始人——赖高淮，早在上个世纪60年代，还是泸州老窖集团公司普通工作的赖高淮就发现，即使是同一车间，同一批次酿造的酒，在个体风格和香味特征上仍有细微的差别，而不同批次，不同年份的酒混合在一起后，会形成特别绵长，浓郁留香的口感。利用不同年份不同风格的基酒，相互调和相互作用的勾调技术，开创了中国白酒勾调之先河，而勾调技术的推广，实现了中国白酒量产口味的恒定，推动了中国白酒的跨越式发展，历经漫长的岁月磨砺磨练与不断实践，中国窖父酒勾调技术，从起初的无系统进行到今天的有系统，有秩序的运作，并形成了理论体系，这其中离不开赖高淮大师的坚守，探索一点一滴的智慧结晶。勾调是匠心的薪火相传，匠有心则酒有魂，勾调在技，更在于心，精湛的勾调技术来源于长期刻苦钻研和经验积累，在勾调首创者赖高淮带领下实现“中国窖父•浓香世界”的使命，促进了中国浓香大国的形成。